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红薯保存对温度的控制至关重要,薯块在生长膨大周期中,温度控制需要在20℃以上,如果低于15℃,红薯就停止生长。因此,气温降到15℃时,是红薯的很好收获期。收获过早,气温过高,收后就不能及时入窖;收获过晚,又易受夜间低温的冻害,增加贮藏难度。