荔枝的收获季节正值盛夏,此时气温常常达到 30 摄氏度以上。而荔枝果皮薄、果汁多,容易受到机械损伤和微生物侵染而腐烂。那么,荔枝在放入星空(中国)前有哪些准备工作呢?
一、首先选择新鲜的荔枝
新鲜的荔枝应色泽鲜艳、个头匀称、皮薄肉厚、质嫩多汁、味甜且富有香气。挑选时可以先在手中轻轻捏一下,好的荔枝手感应富有弹性。
二、采收
确定采收时机,用于贮藏的荔枝,采收成熟度以八成熟为佳,此时荔枝果皮基本转红。荔枝八成熟时,果实内含物已基本接近峰值,糖酸比约为 70:1,风味基本形成,在贮藏过程中能够继续后熟,达到风味。成熟度过高的荔枝,不适合贮藏。
三、入库前消毒
荔枝在入库前一周就要对库内进行消毒。
四、荔枝的包装
荔枝果实的包装主要有纸箱、塑料箱或内衬多层纸的竹篓包装,每件重量约为 15 公斤,以便于装卸和轻拿轻放。从采收到入库所花费的时间越短,其贮藏寿命就越长,也越能保证质量。短时间的低温环境有利于延长贮藏时间。
五、荔枝应用高效低毒防腐剂和保鲜剂
六、预冷
预冷是延长荔枝贮藏寿命的关键措施之一。为防止褐变和腐烂,采后须尽快降低果温,排除田间热,降低其生理活动和呼吸作用,抑制病原菌活动,可显著延长保鲜期。
七、温湿度的设置
温湿度方面,低温是降低荔枝呼吸率、延长其贮藏期的重要条件。在 1~5℃下,荔枝可贮藏 1 个月,色、香、味基本不变。荔枝的贮藏条件因品种不同有一定差异,但一般低温贮藏适温为 2~4℃,相对湿度为 90%~95%。温度过低易发生冷害,过高则腐烂加重。湿度过低易导致失水褐变。